Honigraritäten - für diese Kostbarkeiten ist uns kein Weg zu weit! Manchmal muss man fast bis ans Ende der Welt gehen, um an einen ganz besonderen Honig zu gelangen - der Heidehonig von der einsamen schottischen Insel Colonsay ist ein solcher Honig. Ein anderer seltener Heidehonig kommt aus den einheimischen Bergen, ist aber sogar noch rarer, da er im Schnitt nur alle sieben Jahre geerntet werden kann, wenn alle klimatischen Einflüsse stimmen. Es bleibt spannend... 


raritäten


Gebirgswaldhonig Naintschgraben DF, 85g

Ein hochkonzentrierter, intensiv würziger Honigtauhonig aus den Fichtenwäldern im steirischen Bergland, Naturpark Naintschgraben. Die Verfügbarkeit dieses aussergewöhnlichen Honigs ist sehr gering, da er nicht in allen Jahren und wenn, dann nur in kleinen Mengen hergestellt wird. Das Kürzel DF steht für "Doppelt Fermentiert", dabei wird der in den Waben bereits kristallisierte Melezitose-Waldhonig im Bienenstock nochmals von den Bienen zu flüssigem Honig aufbereitet (Melezitose ist eine spezielle Zuckerart, die im Honigtau vorkommt). Eine Rarität für Gourmets, die das Besondere lieben. Bio.

Geschmack: Malzig, Moschus, Waldaromen, tiefgründig und sehr würzig

Farbe: Dunkles braun

Konsistenz: Bleibt bis zu einem Jahr nach der Ernte flüssig

Naintschgraben DF, Steiermark/Österreich

CHF 6.00

  • 0.2 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Löwenzahnhonig Waisenegg, Steiermark

Gemeinsam mit dem Imker haben wir in der Steiermark die kräftigste, spannendste aus insgesamt 6 Chargen Löwenzahnhonig ausgesucht. Es ist immer wieder faszinierend zu sehen, wie wichtig die Präsenz vor Ort bei der Ernte ist, weil die Unterschiede zwischen den einzelnen Chargen sehr gross sein können. Der gleiche Standort und die gleiche Erntezeit bedeuten noch nicht, dass auch der Honig der verschiedenen Bienenvölker gleich schmeckt... Ein wunderbar crèmiger, löwenzahngelber Bio-Honig aus einem sehr ländlichen Gebiet. Wer raffiniert-deftige und ursprüngliche Küche liebt, sollte dieser Region unbedingt einen Besuch abstatten - aber bitte vorher bei Johannes nach den besten Wirtshäusern fragen, es lohnt sich!

Löwenzahnhonig Waisenegg, Steiermark

CHF 6.00

  • 0.2 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Johannisbrotbaum-Honig vom Peloponnes

Ein sehr seltener, spannender Honig! Seit über 100 Jahren pflegt die griechische Imkerfamilie ihre Bienenvölker auf dem Bio-Bauernhof. Dort wachsen auch die Johannisbrotbäume, aus deren Nektar die Bienen diesen einzigartigen Honig herstellen. Neben dem spannenden und nicht allzu süssen Geschmack überzeugt der Honig auch mit seinem hohen Mineralstoffgehalt. Die lange Familientradition der Bienenzucht können Besucher im schönen Imkerei-Museum auf dem Grundstück der Familie erleben.

Johannisbrotbaum-Honig vom Peloponnes

CHF 6.00

  • 0.2 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Heidehonig von der Insel Colonsay, Schottland, 85g

Diesen Honig möchten wir am liebsten mit niemandem teilen... aber erstens sind wir nicht geizig, und zweitens ist diese Entdeckung viel zu spannend, um sie für uns alleine zu behalten. Hoch oben im Norden Schottlands, in der Inselgruppe der Inneren Hebriden, liegt Colonsay. Hier wohnen gerade mal 100 Menschen, einer davon ist Imker Andrew Abrahams. Zusammen mit seinen einheimischen dunklen Bienen und der einzigartigen Flora der Insel (es gibt dort Wildblumen, die nirgends sonst in Schottland wachsen) stellt er einen Honig her, der uns träumen lässt. Ernte 2018. Helles braun, gut streichfähig.

Heidehonig von der Insel Colonsay, Schottland

CHF 6.00

  • 0.2 kg
  • leider ausverkauft

Heidehonig aus Andermatt

Leider keine Ernte im Jahr 2019. Dieser Honig ist so selten, dass wir gar keine Etiketten dafür drucken, sondern sie von Hand beschriften. Ein echter Glücksfall, der im Schnitt nur alle fünf Jahre auftritt - so abhängig ist die Blüte der Heidepflanzen hoch oben in den Bergen vom Wetter. Regnet es genug, aber nicht zu viel, scheint die Sonne ausreichend? Wenn alles klappt, können Sie diesen aussergewöhnlichen Honig mit seiner einmaligen Balance aus herben Heidenoten und süssen Alpenrosenaromen geniessen. Noten von angenehm herben Orangenschalen und milder Rosenblütensüsse, einzigartige Konsistenz mit leicht höherem Wassergehalt im Vergleich zu normalen Blütenhonigen. Ein ganz spezieller Genuss. Demeter.

Alpenheidehonig Andermatt, Martin Dettli.

CHF 0.00

  • 0.5 kg
  • leider ausverkauft