koch- und backrezepte mit honig


Die Aromen des Honigs sind unendlich vielfältig, jede noch so kleine Region hat ihre eigenen, ganz individuellen Geschmacksnuancen. Vom supersüssen, milden Akazienhonig und dem fast bitteren, intensiven Kastanienhonig des Tessins über die feinen Alpenrosenaromen der Berge bis hin zur Blütenvielfalt der Landhonige in den tiefer gelegenen Regionen findet man in der Schweiz unzählige Geschmacksrichtungen. Sei es für ein Desert oder zur Verfeinerung und überraschenden Bereicherung eines Hauptgangs - mit Honig lassen sich ganz natürlich sagenhaft gute und spannende Akzente setzen!

Wer möchte, kann auch mit unseren europäischen Honigen ganz eigenständige Rezeptideen verwirklichen. Der Lavendelhonig aus der Provence, der Salbeihonig aus Griechenland oder doppelt fermentierte Tannenwaldhonig aus Österreich erweitern den Nuancenreichtum jeder Küche.

 

Wir stellen Ihnen hier in loser Folge einige Rezepte und Kreationen dar, in denen Honig kreativ eingesetzt wird.


Honey Cardamon Cake (mit Tessiner Bio-Kastanienhonig von alpuris)
Das Rezept stammt von Jane, einer vielgereisten Schweizerin, die nun mit ihrer Familie in Frankreich lebt und sich ihrer Leidenschaft, dem Kochen und Backen, widmet. Der link unten führt direkt zu ihrem blog mit allen Detailangaben.

Sunflower Baklava (mit Walliser Alpenblüten- und Alpenwaldhonig von alpuris aus dem Val des Dix)

Das Rezept stammt von Jane Sagnes, Sie finden es unter dem link unten auf Ihrer homepage "On Mange"

 

If you like Middle East/Turkish Baklava, you know honey is the key to this dessert. Most people think Baklava hails from Greek but it actually originated in Ottoman Empire.

I forgo the traditional diamond cut Baklava and made a small batch of Sunflower Baklava. .
We have some fabulous honey here in Switzerland and France. When Alpuris Swiss Alpine Honey asked me to come up with some recipes using their honey, I was most happy to oblige.

These buttery phyllo flowers are filled with pistachios and almonds. Soaked up with Alpine flower honey syrup from Wallis. The flavour of the honey is just paramount here! Crunchy, crispy, nutty sweetness! My, oh my...